Silikonform zur Herstellung von Bonbons

Form aus hochwertigem Silikon ist sehr haltbar und antihaftbeschichtet. Die Bonbons lassen sich damit immer mühelos lösen. Sie eignet sich zur Zubereitung von Schokoladenpralinen, Gelbonbons und Dekorationen aus Isomalt. Aus dieser Form lassen sich Bonbons in Form von Kreisen, Sternchen, Herzen und Quadraten herstellen. Silikon ist beständig gegen Risse und hohe Temperaturen (bis zu 230°C), bricht nicht und reißt nicht. Die Form lässt sich auch in der Spülmaschine reinigen. In der Form bereiten Sie sechzehn Bonbons in vier verschiedenen Formen zu. Die Form hat ein Volumen von 57 ml. 

Wir haben für Sie von einem Food-Blogger testen lassen:

Die Form ist aus sehr hochwertigem Silikon gefertigt und geeignet für Temperaturen von −60°C bis +230°C. Am häufigsten wird sie vermutlich zur Herstellung verschiedener Obstbonbons mit Geliermittel auf Agar-Basis oder glimmernder Gelatine verwendet. Wir können sowohl verschiedene Obst- als auch Gemüsefrischextrakte oder fertige Säfte verwenden. In der Saison können wir auch verschiedene Sorten pürierten Obstes verwenden. Je dichter die Mischung, desto weniger Agar oder Gelatine benötigen wir. Agar wird aus Algen hergestellt, die Arbeit damit geht schneller. Agar wird nur gegebenenfalls mit etwas Zucker gemischt, der Saft wird hinzugefügt und unter ständigem Rühren kurz aufgekocht. Geeignet ist ein kleiner Topf mit einem Griff und einem Trichter. Die heiße Mischung wird sofort in die Form gefüllt, nach leichtem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. Es erstarrt sehr schnell. In Märkten können wir Zuckerbäcker-Gelee mit Agar kaufen und verwenden; es gibt weitere Produkte, die wir ausprobieren können. Agar ist eher in Fachgeschäften für Konditoreien zu bekommen. Gelatine ist tierischen Ursprungs und bei der Verwendung ist größere Vorsicht geboten; vor allem die Temperatur beim Auflösen muss beachtet werden. Das Pulvergelatine lassen wir zuerst in dem Saft etwa 15 Minuten quellen und lösen es dann unter ständigem Rühren langsam auf. Die Temperatur darf 60°C nicht überschreiten, sonst erstarrt die Gelatine nicht. Aber zum Auflösen der Gelatine reicht auch eine niedrigere Temperatur aus, erhöhen wir sie daher nicht unnötig. Dann wird die Mischung in die Form gegossen und kühl fest werden gelassen. Mit Agar hergestellte Bonbons sind fester, beim Kauen bröselig – sie zerfallen. Mit Gelatine hergestellte Bonbons sind beim Kauen zäher. Die Mischungsverhältnisse von Flüssigkeit zu Agar oder Gelatine muss jeder nach seinen Bedürfnissen anpassen. Für 60 ml Saft habe ich 4 g Gelatine plus eine Prise Zucker verwendet. Bei der Verwendung von Zuckerbäcker-Gelee mit Agar benötigt man 4 g + 70 ml Saft und eine Prise Zucker. Die Bonbons werden im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose gelagert und sind für einen schnelleren Verbrauch bestimmt.

In dieser Form lassen sich auch harte Lutscher-Karamellen herstellen. In einem Topf mit Griff und Trichter lösen wir 120 g Kristallzucker zu karamellfarbener Karamell auf. Von der Hitze nehmen und 1 volleEL Salk – gezuckerte Kondensmilch – einrühren. Die Mischung wird zu Beginn schäumen, aber die Milch verbindet sich mit dem Karamell. Sofort in die Form füllen, schnell arbeiten, sonst wird die Mischung fest. Mit dem Karamell vorsichtig umgehen, da es eine hohe Temperatur erreicht und Verbrennungen drohen.

Mit der Form arbeitet man sehr gut, Bonbons lassen sich leicht herauslösen. Wir können eine gesündere Version von Gelbonbons herstellen, was vor allem Müttern kleinerer Kinder freuen wird. Im Angebot dieses Shops gibt es auch andere Formen – mit anderen Motiven. Und so haben Sie eine Auswahl. Ich kann die Form nur empfehlen. M.F.